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Il menù

Nuovo nella carta, ma con radici profonde nel territorio, nuovo nel servizio e nell’allestimento dei tavoli. Un viaggio nel piacere, una proposta enogastronomica, ispirata alla rinomata cucina piemontese, ridisegnata attraverso i codici tradizionali del gusto.

C’erano una volta…  le Vie del Sale: creuze, mulattiere, canali navigabili dedicati al commercio di un bene indispensabile per conservare gli alimenti nelle fredde pianure lontane dal mare.  Vie che hanno avvicinato cultura e usanze differenti, creando, in cucina, quelli che io chiamo “codici di gusto”.  In nostro alfabeto, ciò che sappiamo riconoscere istintivamente in un piatto perchè proviene da una sapienza antica.  Insomma sapori e profumi ai quali vogliamo bene.

Antipasti

Antipasti

Animella Tonnata "2019"
€30
Shabu - Shabu di Salmone
€30
fujot di brodo di ostriche e giardiniera
Quaglia arrostita
€30
radicchio di Castelfranco, uvetta sultanina e scaloppa di foie gras
Polpo in porchetta
€30
Galantina di pollo di Bresse
€30
spugnola e gambero di fiume
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Selezione di vini dalle migliori cantine

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