Cold veal in tuna sauce "Carignano"                                                           Escalope de veau à la sauce au thon Carignano”

asparagi croccanti, zabajone salato e tartufo nero                                                 Piedmontese Fassona tartare, crispy asparagus, salted zabajone and black truffle Tartare de Fassona Piemontaise, asperges croquantes, sabayon salé et truffe noir

verdure in agrodolce                                                                                                   Egg cooked at low temperature in "bagna freida", sweet and sour vegetables       Oeuf cuit à basse température in "bagna freida", légumes en aigre-doux

caramello al frutto della passione ed erba cipollina                                               Salmon tartare, caramelize fruit passion and chive                                             Tartare de saumon, caramel au fruit de la passion et ciboulette  

valeriana, pomodoro ciliegino, tagliatella di seppia, mela verde, uovo sodo e semi "Pop salade": corn salade, cherry tomatoes, cuttlefish, green apple, boiled egg and seeds                                                                                                                 "Pop salade" avec valériane, tomate cerise, calmar, pomme vert, oeuf à la coque et graines

pesto e patate di montagna                                                                                 Warm courgettes cream, pesto and mountain potatoes                                         Crème tiède de courgettes, pesto et pommes de terre de montagne

fave, pecorino e menta                                                                                   Ditaloni fresh pasta with broad bean, pecorino cheese and mint                             Ditaloni avec fève, pecorino et menthe

in gremolada alla salvia                                                                                 Piedmontese agnolotti del plin with roasted sauce in sage gremolada                   Agnolotti Piemontaises au sauce de roti en gremolada de sauge

cacio, pepe e mazzancolle                                                                               Tonnarelli, cacio, pepper and shrimp                                                         Tonnarelli, cacio, poivre et mazzancolle

battuta di pomodoro "Petrilli", burrata, olive taggiasche                                         Octopus, tomato sauce "Petrilli", burrata, Taggiasca olives                             Poulpe, sauce tomate, burrata, olives de Taggia  

di vitella piemontese                                                                                       Piedmontese veal "in carpione"                                                                         Génisse Piemontaise à l'escabèche

crema di carote allo zenzero e chips di patate viola                                                 Braised beef cheek, carrots cream with gingerbread and purple potatoes chips       Joue de beauf braisée, crème de carottes au gingembre et chips de pommes de terre violettes

astice, pomodoro, rucola, salsa rubra                                                           "Lobster burger" with french fries: lobster, tomato, rocket salad, rubra sauce     "Lobster burger" avec frites: homard, tomate, roquette, rubra sauce

hamburger di salsiccia di Bra selezione "Domenico Scaglia", toma di Bra, cipollotto e lattuga romana                                                                                   "Bra burger" with french fries: sausage hamburger with Bra toma cheese, spring onion and letuce "Bra burger" avec frites: hamburger de saucisse avec toma de Bra, oignon doux et laitue

                                                                                                                                                                                             

toma Piemontese, zucchine e pomodori secchi                                                     Vegetarian toast with french fries, Piedmontese toma, courgettes and dried tomatoes Toast végètarien avec frites, toma Piémontaise, courgettes et tomates séchées                                                                                                                                                                                            

Cheese selection with compote                                                                                 Sélection de fromage avec compotes                                                                                                                                                                                                                                          

Single taste                                                                                                       Echantillion                                                                                                                                                                                            

Chopping board with 4 types of cheese                                                             Planche à découper avec 4 typologies de fromage                                                                                                                                                  

Chopping board with 8 types of cheese                                                             Planche à découper avec 8 typologies de fromage                                                                                                                                                  

Kids menu (up to 12 years)                                                                                   Menu enfant (jusqu' à 12 ans)                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

Pasta with tomato sauce                                                                                     Pasta à la sauce tomate                                                                                                                                                  

Cutlet breaded chicken with fries                                                                         Escalope de poulet avec frites                                                                                                                                                  

1. cereali contenenti glutine e prodotti derivanti 2. crostacei 3. uova 4. pesce 5. arachidi 6. soia 7. latte 8. frutta a guscio e loro prodotti 9. sedano 10.senape 11. semi di sesamo 12. anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg 13. lupini 14. molluschi

 

1. grain with glutine derivatives, 2. shellfish , 3. egg, 4. fish , 5. peanuts, 6. soy, 7.milk, 8. shell fruit and derivatives, 9. celery, 10. mustard, 11. sesame seeds, 12. sulphites (over 10 mg/kg) and sulphur dioxide, 13. lupin beans

Heat treatment undergone                                                                                   Produit qui a subit un traitement thermique