Cold veal in tuna sauce "Carignano"                                                           Escalope de veau à la sauce au thon Carignano”

Piedmontese Fassona tartare, mixed vegetables, egg yolk confit                             Tartare de Fassona Piemontaise, legumes mixtes, jaune d'oeuf confit  

Egg cooked at low temperature, hazelnuts, sunchoke, chestnuts                             Oeuf cuit à basse température, noisettes, topinambour, marrons

Marinated trout, yogurt sauce and Renetta apple                                                     Truite marinée, sauce au yaourt et pomme Renetta  

"Waldorf salad" letuce, celeriac, green apple, nuts, chicken, red grape, remoulade sauce with honey   "Waldorf salade" laitue, cèleri-rave, noix, poulet, raisin noir, sauce remoulade avec du miel                                                                                                                  

"Saints soup"...pasta, Saluggia bean, mussels and lime                                       "Soupe des Saints"...pasta, haricot de Saluggia, moules et citron vert                                      

Lasagnetta with tapulone, leeks and Piedmontese fondue                                     Lasagnetta avec "tapulone", poireaux et fondue Piémontaise      

Piedmontese agnolotto, mushrooms and Castelmagno cheese                               Agnolotto Piémontaise champignons et Castelmagno                    

Gnocchi, rabbit ragout, Carmagnola pepper cream                                                   Gnocchi, ragout de lapin, crème de poivrons de Carmagnola                                              

Octopus* burrida, truffled porcini mushrooms                                                       Burrida de poulpe*, cèpes sautés                          

Braised shoulder veal with goat milk, pumpkin with mustard, bitter roots               Epaule de veau braisée avec lait de chèvre, potiron à la moutarde, racines amers                                                        

Testina Torinese style, braised belgian endive and green sauce                       Testina à la Tourinoise, endive braisée et sauce verte

crema di carote allo zenzero e chips di patate viola                                                 Braised beef cheek, carrots cream with gingerbread and purple potatoes chips       Joue de beauf braisée, crème de carottes au gingembre et chips de pommes de terre violettes

"Lobster burger" with french fries*: lobster*, bread* tomato, rocket salad, rubra sauce         "Lobster burger" avec frites*: homard*,pain*, tomate, roquette, rubra sauce

"Fassona burger" with french fries*: Fassona hamburger, bread*, Bra toma cheese, tomato, letuce, crispy bacon                                                                         "Fassona burger" avec frites*: hamburger de Fassona, pain*, toma de Bra, tomate, laitue, joue croquante

                                                                                                                                                                                             

Vegetarian toast, Piedmontese toma, courgettes, eggplant, potatoes, carrots and dried tomatoes with french fries*                                                                                                         Toast végètarien, toma Piémontaise, aubergine, pommes de terre, carottes, courgettes et tomates séchées avec frites*                                                                                                                                                                                            

Cheese selection with compote                                                                                 Sélection de fromage avec compotes                                                                                                                                                                                                                                          

Single taste                                                                                                       Echantillion                                                                                                                                                                                            

Chopping board with 4 types of cheese                                                             Planche à découper avec 4 typologies de fromage                                                                                                                                                  

Chopping board with 8 types of cheese                                                             Planche à découper avec 8 typologies de fromage                                                                                                                                                  

Kids menu (up to 12 years)                                                                                   Menu enfant (jusqu' à 12 ans)                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

Pasta with tomato sauce                                                                                     Pasta à la sauce tomate                                                                                                                                                  

Cutlet breaded chicken with fries                                                                         Escalope de poulet avec frites                                                                                                                                                  

1. cereali contenenti glutine e prodotti derivanti 2. crostacei 3. uova 4. pesce 5. arachidi 6. soia 7. latte 8. frutta a guscio e loro prodotti 9. sedano 10.senape 11. semi di sesamo 12. anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg 13. lupini 14. molluschi

 

1. grain with glutine derivatives, 2. shellfish , 3. egg, 4. fish , 5. peanuts, 6. soy, 7.milk, 8. shell fruit and derivatives, 9. celery, 10. mustard, 11. sesame seeds, 12. sulphites (over 10 mg/kg) and sulphur dioxide, 13. lupin beans

Heat treatment undergone                                                                                   Produit qui a subit un traitement thermique